じゃがいも・・・・・・・2個（正味250ｇ）
薄力粉・・・・・・・・・180ｇ
片栗粉・・・・・・・・・100ｇ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ　1
塩・・・・・・・・・・・小さじ　1と1/2
ベーキングパウダー・・・小さじ　1/2
牛乳・・・・・・・・・・150ｃｃ
カレー（市販のレトルトパック）1パック
パン粉・・・・・・・・・大さじ4～5
卵・・・・・・・・・・・1個
薄力粉、パン粉、揚げ油、手粉（片栗粉）
・・・・・・・・・・・・・・・・・各適宜

薄力粉、片栗粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
鍋にカレーを入れて弱火にかけ、パン粉を加えながらスプーンですくって
下にたれない程度に堅さを調節する。

じゃがいもは皮をむき、ラップで包んで電子レンジに５分かける。
熱いうちにフォークなどでつぶして、粗熱を取る。
ふるった粉類にじゃがいもと牛乳を加え、手でよく混ぜ合わせる。
ボールの中で生地をひとまとめにして、１つ７０ｇに１０等分する。

手のひらに手粉用の片栗粉をはたきつけ、１０等分した生地をのせて
楕円形に広げる。中心にカレー大さじ1～1と1/2を置いて、両端をしっかり
とくっつける。このとき、とじ目にカレーがつかないように注意しないと
揚げる時にカレーが出てきます。

卵は溶きほぐす。
バットを３枚用意し、それぞれに卵、薄力粉、パン粉各適宜を入れる。
パンに薄力粉を軽くはたきつけ、溶き卵にくぐらせてからパン粉に
のせる。手で形を整えながら、パン粉をつける。

油を低温（160～165℃）に熱し、生地の閉じ目を下にしてそっと入れる。
同じ面だけを揚げていると生地がパンクしやすいので、時々上下を返す。
表面がきつね色になり、カリッとしたら網にとって油をきる。